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Chef do La Palette dá receita de Queijo de Cabra com Mel de Castanhas

Campinas, por Kleber Patricio

Foto: divulgação.

Para quem quer impressionar os convidados com uma entrada diferente neste final de ano, o chef Daniel Valay, do La Palette, ensina a fazer um prato da culinária francesa com o sabor dos ingredientes brasileiros: o Queijo de Cabra com Mel de Castanhas.

Confira a receita do Chef Daniel Valay:

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 fatias de pão de forma

240 gramas de queijo Boursin

4 colheres de sopa de mel

50 gramas de castanhas de caju ou Pará

Brotos mistos

1 colher de chá de mostarda em grão

100 ml azeite de oliva

Modo de preparo:

Formatar 4 quadrados 5 × 5 cm e 1 cm de altura com o queijo Boursin. Cortar as fatias de pão de forma em formato quadrado de mais ou menos 6 × 6 cm e tostar de um ledo na salamandra. Posicionar o queijo do lado não tostado e colocar no grill ou salamandra até dourar. Acrescentar as castanhas fatiadas no mel. Misturar a mostarda em grão ao azeite de oliva mexendo bem.

Montagem:

Colocar o azeite de mostarda em círculo no prato e a torrada de queijo ao centro do prato. Regar com o mel de castanhas e finalizar com os brotos.

Toque do Chef: o queijo Boursin pode ser substituído pelo queijo Brie com Camembert.

Confira essa e outras dicas para a ceia de Natal do Grupo Royal Palm Hotels & Resort no blog Viva Royal: http://royalpalm.com.br/blog/viva-royal/.

O La Palette

O La Palette, tradicional bistrô francês do hotel Royal Palm Plaza, tem cardápio assinado pelo chef executivo Daniel Valay baseado na culinária contemporânea francesa e recebe periodicamente atualizações que buscam contentar e surpreender os mais exigentes paladares. Menus especiais que remetem a algum tema ou ocasiões específicas também proporcionam novas experiências gastronômicas aos visitantes.

Concessionária enfeita ônibus dirigido por Papai Noel em Indaiatuba

Indaiatuba, por Kleber Patricio

Motorista/Papai Noel distribui doces para as crianças em viagem. Foto: divulgação.

A Companhia de Transportes de Indaiatuba (Citi) entrou no clima de Natal e das festas de fim de ano desde o último sábado, 16 de dezembro. Para agradecer os usuários e alegrar mais a cidade, decorou um ônibus com luzes de LED nas cores branca e azul.

O coletivo vai circular pelas ruas da cidade até o próximo sábado, dia 23 de dezembro, com a mensagem Feliz Natal intercalada com o nome da linha no letreiro. Entre os dias 26 e 30, rodará com a mensagem Boas Festas. Além dos enfeites com luzes de LED, neste período que precede o Natal o veículo é conduzido por um motorista vestido de Papai Noel. Durante as viagens, ele distribui balas para as crianças e ajuda a aumentar o espírito natalino nas viagens.

“Essa é uma maneira que encontramos de desejar Boas Festas para todos os nossos usuários que utilizam o transporte coletivo diariamente em Indaiatuba. Além disso, damos a nossa parcela de contribuição para deixarmos a cidade mais bonita durante este período”, diz o gerente da Citi, Pedro Rezende Brito.

Médico do Sírio-Libanês inaugura clínica de reprodução em Campinas

Campinas, por Kleber Patricio

A referência em saúde pela qual Campinas é conhecida ganha um reforço de peso: inaugura na cidade a Clínica Fertilidade & Vida, que tem à frente o Dr. Carlos Alberto Petta e equipe, pioneira no Brasil a trazer a técnica de monitoramento em tempo real de embriões em desenvolvimento, em 2011, no Laboratório de Reprodução Humana do Hospital Sírio Libanês, do qual Dr. Petta é coordenador médico.

Instalada na Avenida José Bonifácio, no Jardim das Paineiras, a clínica apresenta um laboratório de fertilização in vitro com equipamentos de última geração, com destaque para o sistema time lapse – Miri, que tem como diferenciais estufas individuais, incubadoras com tecnologia do que há de mais avançado no segmento. A máquina acompanha passo a passo a divisão celular dos embriões por meio de fotos registradas conforme programação feita pelo especialista e, ao final de 24 horas, o equipamento apresenta um vídeo sobre o desdobramento de todo esse início. Os embriões ficam cinco dias nesta sequência e os melhores são aplicados no útero da futura mãe. “Possibilitar que os embriões de cada paciente sejam avaliados sem serem retirados de seu ambiente preserva a sua qualidade, contribuindo para o sucesso de todo o processo. Com esse tipo de avaliação podemos entender a dinâmica da divisão celular e conseguir com isso selecionar os embriões com mais chances de resultar numa gravidez”, explica Raquel Di Falco Cossiello, diretora embriologista da clínica.

A clínica chega com outros importantes diferenciais: todos os profissionais apresentam cursos de especialização e a sala de coleta de sêmen é anexa ao laboratório de andrologia, o que agiliza a análise; além disso, o ambiente acolhedor permite privacidade aos casais durante os atendimentos.

Doação de óvulos

Existem várias causas de infertilidade. Na mulher, a idade avançada e a endometriose são as principais. Em relação ao homem, os espermatozoides podem apresentar alterações. De acordo com Dr. Carlos Petta, a chance de gravidez diminui com a idade. É um processo que se inicia lentamente a partir dos 30 anos e se acelera a partir dos 35, quando aumentam o risco de infertilidade e a ocorrência de abortos. “Cada vez mais a maternidade é adiada. Essa tendência tem feito o número de casos de infertilidade ser cada vez maior. Muitas destas mulheres têm mais de 40 anos e com frequência alta já não têm óvulos ou os seus óvulos não têm qualidade”, salienta Petta, médico responsável pela clínica e também presidente da Associação Brasileira de Endometriose.

Embrião dentro da máquina.

Para driblar essa dificuldade e fazer surgir a oportunidade da gestação a centenas de pacientes, a instituição recorre a óvulos sadios doados por mulheres abaixo dos 35 anos. A Dra. Márcia Pantoja, especialista em Reprodução Humana e parceira na clínica, ressalta que a Fertilidade & Vida mantém um cadastro de doadoras que desejam engravidar e não têm recursos para bancar o tratamento. “A doadora passa por todos os preparativos, exames e estimulação para liberação dos óvulos. Metade deles é trabalhada para implantação nela mesma e a outra metade fica disponível para as pacientes particulares do tratamento”, esclarece Márcia. A doadora recebe seu tratamento sem custo e ajuda outra pessoa a realizar o seu sonho também.

Preservação da fertilidade

Mulheres conscientes de que serão mães tardiamente e que não querem arriscar recorrer a óvulos doados podem se programar e congelar os seus próprios, preservando assim suas chances de gestação mesmo quando estiverem numa idade avançada. A Fertilidade & Vida presta esse atendimento, chamado de preservação da fertilidade. “O procedimento é muito indicado para mulheres diagnosticadas com câncer e que vão iniciar as sessões de quimioterapia, pois esse tipo de tratamento para a cura da doença afeta a qualidade dos óvulos”, recomenda a embriologista Raquel.

Os médicos Raquel Cossiello, Carlos Petta e Márcia Pantoja. Fotos: divulgação.

A equipe

Dr. Carlos Petta – construiu toda sua carreira na Unicamp, onde se graduou fez mestrado e doutorado, livre docência e hoje é um dos médicos mais renomados nos tratamentos da fertilidade e reprodução humana, com mais de 20 anos de experiência no assunto. Está à frente de duas das mais conceituadas clínicas de fertilidade do estado de São Paulo: o Centro de Reprodução Humana do Hospital Sírio Libanês e a Clínica Fertilidade & Vida. Dr. Carlos Alberto Petta ministra aulas em inúmeros eventos nacionais e internacionais do segmento da fertilidade, participando como membro de destacadas entidades como a Associação Brasileira de Endometriose e Ginecologia Minimamente Invasiva, da qual é presidente, The International Society for Gynecologic Endoscopy e World Endometriosis Reserch Foundation, entre outras. Possui mais de 70 artigos publicados em revistas de circulação internacional.

Dra. Márcia Pantoja – formada em 2002 pela Universidade Federal do Pará, possui residência médica em Ginecologia e Obstetrícia, especialização em Vídeo-Laparoscopia e Reprodução Humana, Mestrado e Doutorado na Unicamp em Tocoginecologia e título da RED Latino-Americana de Reprodução Humana.

Dra. Raquel Di Falco Cossiello – graduada em Ciências Biológicas pela PUC-Campinas, mestre em Tocoginecologia pela Unicamp, pós-graduada em Reprodução Assistida pela Associação Instituto Sapientiae e Faculdade de Medicina de Jundiaí (São Paulo); especialista em Criopreservação/ Vitrificação de Oócitos e Embriões pelo Instituto Mexicano de Infertilidad (Guadalajara, México). Diretora de Laboratório de Reprodução Assistida pela Rede Latino Americana de Reprodução Assistida, 2015.

Serviço:

Clínica Fertilidade & Vida

Avenida José Bonifácio, 2600, Jardim das Paineiras, Campinas

Informações: (19) 3284-1050 ou no site www.fertilidadevida.com.br.

Confeitaria campineira oferece doces franceses e americanos para a ceia de Natal

Campinas, por Kleber Patricio

O bolo de especiarias. Fotos: divulgação.

Fornadas diárias de cinnamon roll saem direto dos fornos da Julie Bakery para as prateleiras e o doce pode ser uma ótima pedida para substituir a tradicional rabanada no café da manhã do dia 25. Basta aquecer e ele fica como se estive saindo do forno.

Essa e outras iguarias fazem parte do cardápio de Natal oferecido pela confeitaria, instalada na Rua dos Bandeirantes, em Campinas. Conhecido por oferecer doces autênticos da confeitaria francesa e americana, o local possui ainda receitas autorais da confeiteira Elisa Costa, que se formou na Escola Francesa Lenôtre, atuou na cozinha do hotel mais luxuoso de Versalhes, pertencente a rede Waldorf Astoria e percorreu o mundo para abrir seu próprio negócio em 2013.

“Essa época do ano é muito movimentada e os clientes sempre procuram opções diferenciadas e saborosas”, diz Elisa, que criou um cardápio com sobremesas para a ceia e também para presentear os amigos. Entre as opções estão panetones em duas versões e sem nenhum aditivo de essência, bolos variados e decorados, bolo de frutas e especiarias, biscoitos com decoração de Natal, como o gingerbread man, que leva gengibre e outras especiarias, a torta de nozes pecan, que é de tirar o fôlego e uma iguaria feita por poucos, o torrone artesanal com pistache amêndoas e amendoim. Completam o cardápio especial os biscoitos decorados nas versões amanteigados e de gengibre, canela e cravo, em vários formatos e desenhos e o candy cane, pirulito em formato de bengala. Essas duas delícias podem ser colocadas em pacotinhos com ganchinhos para decorar a árvore de Natal.

A chef e proprietária da Julie Bakery Elisa Costa.

O candy cane é feito com a ajuda da “lâmpada de açúcar”, um equipamento utilizado para confecção de peças decorativas em açúcar. É uma lâmpada com potência muito alta (em torno de 15 vezes maior do que as convencionais, entre 500 e 1000 W), gerando um calor grande o suficiente para manter o açúcar em temperaturas altas a ponto de ser modelável. O açúcar a ser trabalhado é mantido embaixo dessa lâmpada quente e vai sendo modelado. Depois que a peça está pronta, ela é deixada à temperatura ambiente para o resfriamento e endurecimento do açúcar. A técnica é muito utilizada em campeonatos de confeitaria. “Eu aprendi esta técnica na École Lenôtre, onde fiz toda a minha formação. Meu professor foi o chef Christophe Rhedon, campeão da Europa em artes de açúcar e ganhador do título MOF em Confiserie (título MOF: Meilleur Ouvrier de France, é um campeonato francês que elege todos os anos os melhores profissionais de cada área da gastronomia. A “confiserie” seria toda a parte de açúcar e chocolates)”, conta Elisa, que apresentou ao vivo a técnica para os jornalistas que estiveram no evento de imprensa, dias 13 e 14.

Na Julie, tudo é feito a partir de ingredientes altamente selecionados, como chocolate belga e fava de baunilha. É possível encontrar sobremesas em versões sem glúten, sem lactose e sem açúcar. O cardápio especial de festas é uma forma de facilitar a vida dos clientes. “Nossa orientação é para que as encomendas sejam feitas com pelo menos 48 horas de antecedência. Mas estaremos funcionando até o dia 24. Então, se de última hora ainda faltar alguma coisa, é só vir buscar. Claro que não posso garantir que teremos todas as opções, mas sempre podemos fazer algo para não deixar o cliente sem um doce”, garante a proprietária da casa e chef Pâtissier Elisa Costa.

A Julie Bakery entrará em recesso para reformas e volta com novidades a partir do dia 16 de janeiro.

Serviço:

Julie Bakery Café

Rua dos Bandeirantes, 415, Cambuí, Campinas, fone (19) 3367-2442

Horário de funcionamento: de terça-feira a sábado, das 10h às 19h e domingos e feriados das 13h às 19h

Encomendas até dia 23/12 – retirada dia 24/12 até 12h. Quem chegar dia 23 e ainda tiver disponibilidade de produtos poderá levar bolo confeitado na hora.

Cardápio natalino

Biscoitos decorados (sabor gingerbread e amanteigado de laranja): R$6

Candy cane: R$5

Bolo de frutas secas e especiarias: R$55

Panetone artesanal de frutas: R$45

Chocotone artesanal de chocolate com avelã: R$45

Torrone artesanal de pistache, amêndoas e amendoim:

Avulso: R$130/kg

Pacote com mini torrones: R$45

Caixinha com três torrones: R$47

Torta de Nozes Pecan – R$60

Cinnamon Roll – R$5,50 cada

Bolo de Chocolate com Ganache – R$60/kg.

Natação PCD de Indaiatuba traz 9 medalhas do Mundial no México

Indaiatuba, por Kleber Patricio

Felipe Caltran, Raquel Viel, Antônio Cândido, Cecília Araújo e Beatriz Borges Carneiro. Foto: divulgação.

A equipe de Natação PCD da Secretaria de Esportes de Indaiatuba/ADI conquistou nove medalhas (2 ouros, 2 pratas, 5 bronzes), no Campeonato Mundial de Natação Paralímpica 2017 realizado de 2 a 7 de dezembro, na Piscina Olímpica Francisco Márquez, na Cidade do México. Os atletas que representaram Indaiatuba e conquistaram medalhas foram: Cecília Araújo, Raquel Viel, Talisson Glock e Felipe Caltran, coordenados pelo técnico Antônio Cândido ‘Maceió’.

O Brasil participou com 17 nadadores de 16 Estados brasileiros e terminou na quarta colocação, com 36 medalhas: 18 de ouro, nove de prata e nove de bronze. A China terminou em primeiro lugar no quadro de medalhas, com 30 ouros, seguida dos Estados Unidos (21 ouros) e Itália, em terceiro (20).

Os 18 ouros do Brasil no México superam o desempenho no Mundial de Eindhoven, na Holanda, em 2010, quando fomos ao pódio ouvir o Hino Nacional em 14 oportunidades. Jamais conseguimos romper esta barreira, até a noite de quarta-feira (6), na capital mexicana, quando André Brasil conquistou o 15º ouro nos 100 m borboleta da classe S10. Depois disso, ainda vieram outros três pódios dourados.

Este resultado leva a outro momento nunca antes alcançado em competições deste porte pelos nadadores brasileiros: é a primeira vez na história que a delegação verde e amarela supera a marca de 26 medalhas em um Mundial.

Abaixo, os resultados dos atletas de Indaiatuba nas provas disputadas na Cidade do México:

Cecília Araújo (S8) – Indaiatuba – SP

50 m livre: Ouro

100 m livre: Prata

100 m costas: 4º

Raquel Viel (S12) – Indaiatuba – SP

100 m costas: Bronze

100 m peito: 4º

Talisson Glock (S6) – Indaiatuba – SP

400 m livre: 7

100 m livre: 6º

100 m costas: Ouro

50 m borboleta: Prata

50 m livre: 10º

200 m medley: Bronze

Felipe Caltran (S14) – Indaiatuba – SP

200 m medley: Bronze

200 m livre: Bronze

100 m borboleta: Bronze

100 m costas: 5º.