São Paulo
“Não se combate a violência com um único modelo de enfrentamento. Cada geração exige uma abordagem diferente”, segundo advogado criminalista Davi Gebara
Goiânia
Estudo da UFG identificou bactéria Listeria monocytogenes em 7,3% das amostras de alimentos como queijos, carnes de frango e embutidos; nas amostras de carne mecanicamente separada de frangos, contaminação atingiu 84% das amostras
Cerquilho
Projeto inédito feito com mulheres cis e trans une arte, sustentabilidade e economia circular para fortalecer a autonomia feminina
São Paulo
Pesquisadores da USP e do Hospital Sírio-Libanês alertam para impactos da pandemia e recessão no cenário atual
São Paulo
Em ‘Fade Out’, poeta David Biriguy aborda a arte e a poesia como formas de ressignificar o sentido da vida
Campinas
Apresentações musicais, gastronomia, cerveja artesanal, vinhos, discos de vinil e feira de economia criativa e exposições serão destaques na Praça Durval Pattaro, em Barão Geraldo
São Paulo
Dueto de dança contemporânea propõe imersão poética e visceral nas contradições do tempo presente, misturando sonho e realidade
Rio de Janeiro
Com 11 faixas, novo trabalho é uma celebração da riqueza cultural do Brasil e um marco na carreira do cantor, que se consolidou como um dos artistas mais versáteis e criativos da música brasileira
Rio de Janeiro
Casa de shows serve o prato tradicional aos domingos com apresentações musicais até o meio da tarde
Estados Unidos
Emvídeo, Vitor Vianna chama atenção para os riscos de levar remédios sem o devido cuidado e documentação
São Paulo
Bar focado em coquetelaria, pizza clássica e com sistema acústico artesanal terá área de arquibancada, jardim e bares internos e externos, além de experiência musical imersiva com curadoria
Brasil
Trabalho está sendo realizado pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) em parceria com o Centro Nacional de Pesquisa e Conservação de Cavernas (ICMBio/Cecav)
Brasília
Iniciativa é parte da Estratégia Nacional de Economia Circular (ENEC) e propõe transformar os atuais sistemas de produção e consumo, priorizando a redução de resíduos, a valorização de materiais e a regeneração dos ecossistemas
Rio de Janeiro
Cadeia do aço é responsável por 7% a 9% das emissões globais de CO2, aponta estudo do projeto Descarbonização e Política Industrial da UFRJ
Campinas
Segundo livro reúne fotografias e relatos produzidos durante a expedição que levou atendimento médico e odontológico a comunidades do Tapajós; lançamento será no dia 21 de maio em Campinas (SP)
Bahia
Nota de repúdio ressalta que animais correm risco de extinção e que seu abate é proibido pela Constituição Federal
O sublime ‘Violência e Paixão’, do italiano Luchino Visconti, é um dos destaques da programação da semana. Foto: reprodução/divulgação.
A programação de filmes em streaming do SESC São Paulo, na recém-lançada plataforma SESC Digital, que passou a reservar um espaço exclusivo para as sessões, oferece mais quatro novos títulos a partir desta quinta-feira, 25 de junho. Basta acessar o Cinema Em Casa para conferir longas e documentários, sempre a partir de quinta-feira, com acesso gratuito a qualquer hora do dia e sem necessidade de cadastro.
Nesta semana, o #EmCasaComSESC exibe um drama de 1974, o sublime Violência e Paixão, do italiano Luchino Visconti. O filme conta a história de um professor americano (Burt Lancaster), que vive sozinho em uma luxuosa casa até ser incomodado por uma marquesa vulgar (Silvana Mangano) que insiste em alugar o andar de cima e joga por terra a paz que o professor tanto apreciava. Outra opção é o poético e sensível Paterson, do norte-americano Jim Jarmusch – penúltimo filme do cineasta indicado à Palma de Ouro do Festival de Cannes –, que narra a história de um pacato motorista da pequena cidade de Paterson, interpretado por Adam Driver, que além de dirigir o ônibus local, também é poeta.
A produção de cinema nacional também tem reservadas duas salas (virtuais) que completam a programação desta semana. A partir de quinta, 25, o público pode conferir o documentário Vou Rifar Meu Coração, de Ana Rieper, que aborda o imaginário romântico, erótico e afetivo brasileiro a partir dos principais nomes da música popular romântica, como Odair José, Agnaldo Timóteo, Waldick Soriano, Amado Batista e Wando, entre outros. Já a ficção infantil Corda Bamba – História de Uma Menina Equilibrista, de Eduardo Goldenstein, conta a história de Maria, uma menina de 10 anos que foi criada no circo.
O poético e sensível ‘Paterson’, de Jim Jarmusch, em que Adam Driver, além de dirigir o ônibus local, também é poeta. Foto: reprodução/divulgação.
A programação do Cinema #EmCasaComSESC contempla quatro eixos principais neste primeiro momento: uma curadoria de clássicos do cinema, em sua maioria cópias restauradas e exclusivas na plataforma; uma seleção contemporânea internacional, com filmes que tiveram uma trajetória relevante em festivais no mundo todo e que merecem uma nova oportunidade de exibição ao público; uma janela dedicada ao cinema nacional, com produções de grande alcance de público e filmes independentes que merecem maior espaço de exibição – haverá também destaque aos documentários, ponto forte na produção cinematográfica brasileira e, por fim, uma seleção de filmes infanto-juvenis, visando a formação de público, desde os primeiros anos de vida, para a diversidade do cinema e ampliação do lastro de narrativas.
A iniciativa de oferecer filmes em streaming em sua nova plataforma digital reforça os aspectos que ancoram a ação institucional do SESC São Paulo, garantindo o acesso a conteúdos da cultura a variados públicos. Com maior presença no ambiente online, o SESC amplia sua ação de difusão cultural de maneira acessível e permanente. O público ganha assim mais um espaço para contemplar, descobrir e redescobrir o cinema a partir de grandes obras selecionadas, disponibilizadas online e gratuitamente.
Os filmes ficam disponíveis por um período determinado, com alterações e novas estreias semanais a cada quinta-feira (considerando a semana de cinema de quinta à quarta-feira). Haverá ainda possibilidade de prorrogação da exibição, conforme a demanda do público, além de sessões especiais por períodos menores (como 24h, por exemplo). A curadoria do Cinema #EmCasaComSESC conta com a experiência do CineSESC, que segue fechado desde o mês de março, por conta da crise causada pelo novo coronavírus.
+ FILMES EM CARTAZ
‘Vou Rifar Meu Coração’, de Ana Rieper, aborda o imaginário romântico, erótico e afetivo brasileiro a partir dos principais nomes da música popular romântica. Foto: reprodução/divulgação.
Quem navega pela plataforma SESC Digital encontra também outras opções de filmes que permanecem disponíveis para acesso gratuito e irrestrito do público. Em Cinema Em Casa, há o terror surrealista A Hora do Lobo, do sueco Ingmar Bergman, o poético Coração de Cachorro, dirigido pela musicista e multiartista Laurie Anderson, a cópia restaurada de Mamma Roma, de Pier Paolo Pasolini, O Homem da Cabine, de Cristiano Burlan, e os brasileiros Aquarius, de Kleber Mendonça Filho, o delicado documentário Jonas e o Circo sem Lona, dirigido por Paula Gomes e a animação Historietas Assombradas – O Filme, de Victor-Hugo Borges. Na plataforma, o público pode assistir também o belo A Carruagem de Ouro, do francês Jean Renoir, o documentário intimista Eu Sou Ingrid Bergman, do sueco Stig Bjorkman, além do documentário Paulinho da Viola – Meu tempo é Hoje e o infantil Miúda e o Guarda-Chuva.
CINESESC
Um dos cinemas de rua mais queridos da cidade, o CineSESC iniciou seu funcionamento em 21 de setembro de 1979, no número 2075 da rua Augusta, na cidade de São Paulo, e se dedica à missão de fomentar a difusão do cinema de qualidade, exibindo obras que muitas vezes ficam fora do circuito comercial nas salas de cinema e plataformas online. Sua programação inclui grandes e pequenas produções do mundo todo.
Além de integrar o corpo de curadores em mostras especiais, o CineSESC também recebe festivais importantes do calendário cinematográfico paulistano, como a Mostra Internacional em São Paulo, Festival Mix Brasil e o Festival Internacional de Curtas Metragens de São Paulo, entre outros. O cuidado com a programação tem reconhecimento do público e da crítica, que o elegeu, por diversas vezes, a melhor sala especial de cinema na cidade de São Paulo.
PROGRAMAÇÃO CINEMA #EMCASACOMSESC A PARTIR DE 25 DE JUNHO
Violência e Paixão
(Dir.: Luchino Visconti, Itália, França, 1974, Ficção, 121 min, Ficção, 16 anos)
Roma, Itália. Um professor americano (Burt Lancaster) vive sozinho em uma luxuosa casa até ser incomodado por uma marquesa vulgar (Silvana Mangano), que insiste em alugar o andar de cima. Após muito insistir, ela consegue convencê-lo. Só que logo surgem no local o amante dela, sua filha e o namorado da filha, que jogam por terra a paz que o professor tanto apreciava.
Paterson
(Dir.: Jim Jarmusch, EUA, França, Alemanha, 2017, 118 min, Ficção, 12 anos)
Na cidade de Paterson, em Nova Jersey – EUA, Paterson (Adam Driver), um pacato motorista de ônibus local, vira um personagem conhecido por se destacar em uma arte diferente da condução de veículos: o rapaz é também um poeta.
Vou Rifar Meu Coração
(Dir.: Ana Rieper, Brasil, 2012, 76 min, Documentário, 12 anos)
O imaginário romântico, erótico e afetivo brasileiro a partir da obra dos principais nomes da música popular romântica, também conhecida como brega. Letras de músicas de artistas como Odair José, Agnaldo Timóteo, Waldick Soriano, Evaldo Braga, Nelson Ned, Amado Batista e Wando, entre outros, formam verdadeiras crônicas dos dramas da vida a dois e os músicos e fãs comentam as especificidades da intimidade compartilhada.
Corda Bamba – História de Uma Menina Equilibrista
(Dir.: Eduardo Goldenstein, Brasil, 2013, 80 min, Ficção, 10 anos)
Maria (Bia Goldenstein) é uma menina de 10 anos que, por ser filha de pais equilibristas, foi criada no circo. Após um tempo vivendo com os padrinhos, Foguinho (Augusto Madeira) e Barbuda (Cláudio Mendes), ela se muda para a cidade grande para morar com sua avó (Stela Freitas). Apesar de enfrentar dificuldades em se adaptar à nova vida, ela aos poucos passa a se lembrar de um grande trauma do passado envolvendo seus pais.
Serviço:
Cinema #EmCasaComSESC
Toda semana, sempre a partir de quinta-feira, tem quatro novos filmes para streaming:
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Fase Beta
As versões da plataforma do SESC Digital encontram-se em fase beta, ou seja, novidades e melhorias serão implementadas a partir das interações que se desenvolverem entre o público e os recursos. Além disso, o catálogo será expandido periodicamente, englobando novas temáticas e linguagens.
+ SESC Digital
A presença digital do SESC São Paulo vem sendo construída desde 1996, sempre pautada pela distribuição diária de informações sobre seus programas, projetos e atividades e marcada pela experimentação. O propósito de expandir o alcance de suas ações socioculturais vem do interesse institucional pela crescente universalização de seu atendimento, incluindo públicos que não têm contato com as ações presenciais oferecidas nas 40 unidades operacionais espalhadas pelo estado. Por essa razão, o SESC apresenta o SESC Digital, sua plataforma de conteúdo.
Saiba+: SESCsp.org.br/SESCdigital.
Na quarta-feira, 24, tem o forró pé de serra do Trio Virgulino, que em 2020 comemora 40 anos de carreira. Crédito da foto: Luciano Mello.
A série Música #EmCasaComSESC está no ar desde 19 de abril com apresentações diárias de importantes nomes da música brasileira, nos mais variados estilos.
As segundas-feiras à noite, assim como a programação do Instrumental SESC Brasil, são dedicadas à música instrumental. Nesta semana, no dia 22 de junho, a jovem pianista carioca de formação clássica Maíra Freitas apresenta, do aconchego de sua casa, canções que aquecem o coração nessa quarentena. Um show inteiramente instrumental com arranjos especiais e improvisos que mesclam suas vertentes erudita e popular. No repertório, estão músicas autorais de seus discos de carreira com pitadas de Villa-Lobos e Liszt, passeando por choros de Pixinguinha e chegando a sucessos de Martinho da Vila, Fátima Guedes e Ivone Lara. Cantora, pianista, compositora e produtora musical, Maíra tem um estilo que mescla piano clássico e jazzístico, sem se esquecer de suas raízes do samba.
No dia 23, tem o funk-soul com influências que vão do jazz à canção brasileira, combinados a uma variedade de sons vocais inconfundíveis de Ed Motta. No repertório do show piano e guitarra, ele relembra baladas nacionais e internacionais de grandes artistas e as músicas que fizeram sucesso escritas em parceria com Rita Lee e Ronaldo Bastos, como Colombina, Fora Da Lei, Baixo Rio e Vendaval, todas em versões acústicas. Cantor, compositor, multi-instrumentista, arranjador e produtor, Ed Motta desenvolveu um estilo próprio de fazer música que passa também pelo rock, da música clássica aos standards americanos e da bossa nova ao reggae. Com o seu Edmottês, uma maneira brincalhona de denominar uma música cantada que não tem letra, já se apresentou em diversos países da Europa, América do Sul além de Japão e Estados Unidos e agora se apresenta pela série Música #EmCasaComSESC .
No dia 23, tem o funk-soul com influências que vão do jazz à canção brasileira, combinados a uma variedade de sons vocais inconfundíveis de Ed Motta. Foto: Stefano Martin.
Na quarta-feira, 24, tem o forró pé de serra do Trio Virgulino, que em 2020 comemora 40 anos de carreira. Formado atualmente por Adelmo Nascimento (triângulo), Roberto Pinheiro (zabumba) e Robson Pinheiro (sanfona), o grupo, responsável pelo resgate do ritmo tipicamente brasileiro e precursores do forró universitário, interpreta músicas que fizeram história, em especial Vida de Forró e Forró e Paixão, que dão nome aos discos lançados em 2011 e 1998, respectivamente. O Trio surge em 1980, quando Adelmo resolve deixar a enxada de lado em Parnamirim, no Pernambuco, e seguir rumo a São Paulo, onde iniciou essa trajetória musical de sucessos. Nestas quatro décadas já dividiram o palco com ilustres da música brasileira, como Caetano Veloso, Elba Ramalho, Moraes Moreira, Dominguinhos e Osvaldinho do Acordeom e levaram o melhor do forró a países como Estados Unidos, França, Inglaterra, Espanha e Suíça.
Na quinta, 25 de junho, é dia de cair no samba com o pernambucano radicado em São Paulo Yvison Pessoa. Apadrinhado por Beth Carvalho, integrante do grupo paulistano Quinteto em Branco e Preto durante sete anos e compositor da Comunidade Samba da Vela (localizada em Santo Amaro, zona sul de São Paulo), hoje, o cantor e compositor, que se dedica a carreira solo, é conhecido como um dos representantes do Samba de São Mateus, bairro da zona leste da capital paulista. No show Samba em Família, Yvison traz clássicos de Paulinho da Viola, Arlindo Cruz e Sombrinha, sem se esquecer do célebre Adoniran Barbosa. Canções autorais, escritas em parceria com grandes compositores paulistanos, completam o repertório. Yvison estará acompanhado de seu filho, o violonista Paulo Arceno.
E abrindo o fim de semana, na sexta-feira, 26, tem Letrux, nome artístico da cantora, compositora e poeta Letícia Novaes, apresentando o seu segundo trabalho, Aos Prantos, lançado em março deste ano. A transmissão pela série Música #EmCasaComSESC é um convite a um mergulho nas profundezas sentimentais, mas com muito bailado em meio aos maremotos da existência. Neste show, que fará de casa, ela trará uma seleção das 13 músicas que estão neste novo álbum.
Assista: instagram.com/SESCaovivo youtube.com/SESCsp.
Agenda Música #EmCasaComSESC 22 a 28 de junho, 19h
22/6, segunda: Maíra Freitas
23/6, terça: Ed Motta
24/6, quarta: Trio Virgulino
25/6, quinta: Yvison Pessoa
26/6, sexta: Letrux
27/6, sábado: Fafá de Belém
28/6, domingo: Tom Zé.
Para conferir toda essa programação, basta acessar as páginas youtube.com/SESCsp ou o novo endereço do SESC São Paulo no Instagram criado especialmente para a série SESC Ao Vivo instagram.com/SESCaovivo.
A ONG Aldeias Infantis SOS Brasil, organização que atua há 53 anos no Brasil em prol das crianças e do fortalecimento familiar, irá reunir grandes nomes do automobilismo nacional para a live Vida de Piloto no próximo dia 25 de junho, às 19h. Com a apresentação de Monica Salgado, os esportistas irão contar, em um bate-papo descontraído, como se dividem entre as pistas e a vida familiar. A atriz Letícia Colin, que é apoiadora da organização já há algum tempo, também fará uma participação especial. A transmissão será feita pelo canal da Aldeias Infantis no Youtube e tem o objetivo de angariar fundos para o desenvolvimento do trabalho humanitário realizado pela ONG no país.
Durante a live, os convidados – Bia Figueiredo, Cacá Bueno e Lucas Di Grassi – conversarão sobre automobilismo, como gerenciam o tempo entre as atividades profissionais e pessoais, como está a rotina em tempos de quarentena e isolamento social e a importância de cuidar do desenvolvimento das crianças para um mundo melhor. Para apoiar as causas da ONG, os espectadores poderão fazer doações por meio de dois QR Codes que serão exibidos na tela durante toda a transmissão.
A imagem da esquerda levará para um canal de doação direto da Aldeias Infantis, disponível pelo link http://doe.aldeiasinfantis.org.br/live_vidadepiloto, onde é possível escolher diversas opções de contribuição, seja para uma doação única ou com periodicidade mensal. Já a imagem da direita levará o espectador para uma sala de leilão gerenciada pela Sold Leilões, empresa especializada neste tipo de ação, que apoia a transmissão. O leilão terá início no dia da live e ficará disponível por mais 14 dias no endereço www.sold.com.br. Dentre os itens especiais disponíveis estão objetos pessoais dos convidados. “A Aldeias Infantis cuida de crianças, adolescentes e suas famílias há mais de 70 anos no mundo todo. Estamos acostumados a atuar em emergências humanitárias e sabemos o impacto que essa pandemia representa para a população mais vulnerável. É por isso que é tão importante contar com o apoio de empresas e de toda a sociedade civil para superarmos esse momento de crise. A live beneficente é uma oportunidade de reunir todos esses atores nesse objetivo comum”, afirma Edmond Sakai, diretor de Relações Institucionais da Aldeias Infantis SOS Brasil.
A iniciativa tem o apoio social do Advantage Austria, Audi, Red Bull, Swarovski e Sold Leilões.
Mais informações sobre a ONG estão disponíveis em www.aldeiasinfantis.org.br.
Serviço:
Evento: Live ONG Aldeias Infantis SOS Brasil
Data: 25 de junho de 2020
Horário: 19h
Local: Canal da Aldeias Infantis no Youtube – www.youtube.com/aldeiasinfantissosbr
Doações: http://doe.aldeiasinfantis.org.br/live_vidadepiloto
Leilão: http://www.sold.com.br/lote/lista/leilao/9910.
Sobre a Aldeias Infantis SOS Brasil
Como organização humanitária global líder em cuidado infantil direto, a Aldeias Infantis SOS Brasil (SOS Children’s Villages International) atua no país há 53 anos, cuidando de crianças, fortalecendo famílias, dando resposta a situações de emergência e advogando pelo direito de viver em família e comunidade. Presente em 31 localidades de Norte ao Sul, a Organização oferece atividades diárias que geram impactos positivos para mais de 11 mil pessoas por meio de projetos de educação, esporte, lazer, geração de renda e empregabilidade, com foco na quebra dos ciclos de pobreza, violência e exclusão.
A literatura sempre foi uma forma de entreter e ensinar os pequenos – mesmo que na prática tenha perdido espaço para os jogos eletrônicos e desenhos via streaming. Em tempos em que as crianças não podem sair para a rua, ler e ouvir histórias é uma maneira garantida de diversão dentro de casa. O fantástico mundo dos livros desenvolve o conhecimento e a imaginação, além de ser um bom momento para a criançada se concentrar e deixar de lado a agitação do dia a dia. Para ajudar os pais e responsáveis nesta tarefa, a escritora Lori Alice Gressler disponibilizou 13 obras infantis para crianças a partir de cinco anos. As histórias abordam a vida rural, evocando a fauna e flora (especialmente do Mato Grosso do Sul, onde a autora vive), além de apresentar de forma lúdica diversos sentimentos e elementos da cultura brasileira, como as tradições do campo, imigração, geografia, ciências e histórias da infância da autora. As histórias podem ser lidas ou assistidas (em gravações contadas pelo ator Marcelo Dusi). Veja aqui a coleção completa dos livros da professora Lori Gressler.
Confira a descrição das obras:
O monstro que comia números
Um Velho Sábio Polonês, com a ajuda de um monstro que come números, mostra o valor da Matemática para as crianças.
Clique para assistir a história contada.
A família da galinha Bibica
A história valoriza o respeito às diferenças individuais, a inclusão, a solidariedade e o companheirismo. O livro é ilustrado com fotografias e apresenta a atividade caça-palavras, em que o leitor poderá identificar 26 nomes de aves mencionadas no texto da história.
Clique para assistir a história contada.
A mochila falante
Livros didáticos ganham vida em uma mochila e conversam sobre a importância de cada um e o futuro de todos.
Clique para assistir a história contada.
As aventuras de Tufão
O cão Tufão passa por poucas e boas após sua dona ter que deixá-lo. Nas andanças, conhece o campo, a floresta, outros animais e enfrenta alguns perigos.
Clique para assistir a história contada.
Os dinossauros de minha avó
Uma avó com poderes mágicos mostra aos netos que dinossauros ainda existem. O livro traz informações sobre pegadas de dinossauros no centro-oeste brasileiro.
Clique para assistir a história contada.
Lembranças do meu avô
Um avô criativo, atencioso e amoroso, que está presente para os netos mesmo quando se torna “invisível”.
Clique para assistir a história contada.
O mistério do violino
Um velho professor, o amor pela música e um misterioso violino marcam a vida de um menino adotado, apresentando uma grande surpresa.
Clique para assistir a história contada.
O Louro e o Gavião
Um papagaio é salvo após o ataque de um gavião e aprende a falar “socorro”. E é com essa palavra que ele vai salvar seu inimigo.
Clique para assistir a história contada.
O gigante e as sementes
Um gigante e uma amorosa avó ensinam sobre o impacto do ser humano e a importância de se preservar o meio ambiente.
Clique para assistir a história contada.
Se os objetos falassem
Os objetos magicamente ganham voz e reclamam das dificuldades que enfrentam ao viver em uma casa.
Clique para assistir a história contada.
O dia em que as crianças perderam a memória
Com uma experiência diferente, uma professora mostra a seus alunos a importância de estudar e preservar a História.
Clique para assistir a história contada.
As lições da natureza
Em uma conversa entre árvores, um sábio jatobá explica a importância da solidariedade na natureza como forma de preservação.
Clique para assistir a história contada.
O amigo quase invisível
Com a ausência dos pais, Vinicius recebe a visita de se amigo quase invisível, o Tofuzinho e aprende sobre saudade com um livro mágico.
Clique para assistir a história contada.
Sobre a autora
Os livros são de autoria da pedagoga gaúcha e doutora em educação Lori Alice Gressler. Até os dez anos, viveu com os pais na “roça”, como diz. Estudou em escola multisseriada na zona rural. Com muita determinação e disciplina, sempre procurou oportunidades de crescimento e de aperfeiçoamento. Foi professora na Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Estadual de Mato Grosso e Universidade Federal do Mato Grosso do Sul. Além dos livros infantis, é também autora de diversos livros didáticos. Após se aposentar, voltou a trabalhar com a família na atividade agropecuária.
Foto: divulgação.
Cozinhar tem sido uma alternativa para muitas pessoas durante o período de isolamento. Os novos cozinheiros estão cada dia mais ousados e criativos em seus preparos – mas antes de se jogar nas receitas mais elaboradas, que tal arrasar no básico? O ovo, embora simples, é um ingrediente muito versátil e saboroso, mas um grande desafio para muitas pessoas. Pensando nisso, o chef Melchior Neto, do Gema Restaurante, de Santo André, preparou um pequeno manual com dicas básicas para o preparo dessa iguaria que está presente em todas as gastronomias pelo mundo.
Ovo frito – Talvez seja a versão mais conhecida do ovo. Com um bom pão e um café quente, pode ser uma ótima opção no café da manhã – no almoço, com arroz e feijão é tradição. Para conquistar o Ovo Perfeito, você precisa de uma boa frigideira com antiaderente. Em fogo médio, quase para baixo, inicie o preparo adicionando a gordura de sua preferência (óleo, azeite, manteiga etc.). Não é necessária uma quantidade grande, pois o ovo não deve ser frito em imersão. Em seguida adicione o ovo e, assim que a clara começar a cozinhar, tempere com sal e pimenta. O ponto do Ovo Perfeito é quando a clara fica completamente branca, o que significa que o ovo já está cozido e com a gema cremosa. Para quem prefere a gema mais firme, a dica é utilizar uma espátula para virar o ovo e cozinhar um pouco mais a gema. “Para ficar ainda mais saboroso, você pode colocar o sal e a pimenta antes de adicionar o ovo na frigideira, garantindo a distribuição do tempero de forma uniforme”, ensina o chef.
Ovo cozido – Esse clássico está presente em diversos pratos da gastronomia mundial, mas ainda gera muitas dúvidas e erros. O primeiro passo é sempre colocar os ovos em água fervente. É importante ficar atento, pois se água estiver com uma temperatura muito alta, os ovos podem se bater e formar rachaduras na casca, interferindo no ponto do cozimento.
O ovo deve ficar no fogo por pelo menos 5 minutos, tempo necessário para cozinhar a clara e deixar a gema mole e cremosa, ponto conhecido por muitos como Ovo Mollet. Para os que gostam da gema mais firme, o ideal é cozinhar por 7 minutos. Passando desse tempo, o ovo começa a ficar esverdeado, duro e com textura muito seca. “O segredo é transferir o ovo para uma tigela com água gelada assim que atingir o tempo determinado para interromper o cozimento e garantir que você consiga descascar o ovo sem quebrar”, alerta Neto.
Ovos mexidos – Queridinho do brunch e do café da manhã, o ovo mexido é muito temido entre os cozinheiros iniciantes. “Um erro recorrente é deixar os ovos por muito tempo no fogo e eles se transformarem em uma omelete”, explica o chef. Para isso não acontecer, o preparo deve ser feito sempre em fogo baixo. Em uma panela, adicione a gordura de sua preferência (óleo, azeite, manteiga etc.) e os ovos e, com a ajuda de uma colher, mexa sempre até a mistura começar a cozinhar. Tempere com sal e pimenta e mexa devagar – isso garante a cremosidade do prato. O ovo mexido está pronto assim que começar a desgrudar da panela.
Ovo Pochê – Considerado o pavor da cozinha, é um dos mais fáceis de preparar. “A dica é mergulhar o ovo, ainda com a casca, em água fervente por apenas 10 segundos para manter a clara mais firme”, ensina Neto. Quebre o ovo em uma vasilha e reserve. Enquanto isso, ferva (sem deixar borbulhar) água com um pouco de vinagre branco e, com uma colher, faça um redemoinho e jogue o ovo com cuidado bem no centro, sem que a gema fure. “A dica é abaixar o fogo e deixar por 4 minutos exatos até a clara cozinhar e a gema permanecer molinha. Aí, é só temperar do jeito que quiser: com sal, molhos, ervas etc. e comer com torradas, brioches ou waffle”, finaliza Neto.