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Pesquisa traça perfil da produção do queijo artesanal no estado de São Paulo

São Paulo, por Kleber Patricio

Foto: divulgação/APQA.

É grande a variedade de queijos artesanais produzidos no Estado de São Paulo. Só na Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA), criada há apenas quatro anos, a estimativa é que seus 80 associados trabalhem com cerca de 200 tipos diferentes de queijos, boa parte deles feita com receitas trazidas do exterior. Mas, fora os dados da associação e de outras poucas fontes, pouco se sabe sobre a produção paulista, o que dificulta o aprimoramento de leis e a adoção de políticas públicas favoráveis ao setor.

Para reverter este quadro, uma pesquisa está mapeando o perfil da produção paulista de queijos artesanais. O trabalho está sendo feito pelo Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC – Food Research Center) da Universidade de São Paulo (USP) por meio da Rede de Pesquisa em Queijos Artesanais Brasileiros (Repequab). À frente do projeto estão duas pesquisadoras: Gabriela Zampieri Campos e Mariana Medina Medeiros, pós-graduandas que atuam sob a orientação de Uelinton Manoel Pinto, professor do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, integrante do FoRC e um dos coordenadores da Repequab.

Panorama do setor – “Nesta primeira etapa da pesquisa, iremos rastrear os produtores paulistas e aplicar questionários para ter uma visão abrangente do sistema de produção paulista”, conta Mariana. “Queremos saber os tipos de queijo e como são produzidos, as matérias-primas usadas – se o leite é próprio ou fornecido por terceiros; se é de vaca, búfala, cabra, ovelha ou misto –, se os queijos são maturados ou frescos, temperados etc. Também buscamos informações sobre a rastreabilidade dos produtos, se são inspecionados e se os produtores participam de algum programa de apoio à atividade”, diz a pesquisadora, citando alguns itens do questionário. Segundo ela, esse questionário está sendo inicialmente aplicado junto aos produtores associados à APQA. “Pediremos indicações de outros produtores àqueles que responderem ao questionário de forma que possamos rastrear o maior número possível de pessoas”, afirma Mariana.

Qualidade do produto – Uma vez finalizada a etapa de coleta e análise desses dados, a pesquisa ganhará um novo rumo. “Iremos selecionar alguns produtores para fazer análise da qualidade dos produtos”, afirma Gabriela. “Uma parte da pesquisa será focada em análises microbiológicas para obter indicadores de higiene e segurança e características físico-químicas. A outra parte terá uma abordagem metagenômica, para verificar a diversidade microbiana dos queijos – se possuem propriedades benéficas, como probióticos, por exemplo ou a presença de algum patógeno”, explica ela.

O projeto todo terá duração de quatro anos. Além de fornecer subsídios para a melhoria do marco regulatório e de políticas públicas, irá possibilitar uma aproximação mais estreita entre a academia e os produtores, com possíveis desdobramentos favoráveis ao desenvolvimento da cadeia produtiva no estado.

Os produtores podem acessar o questionário no link http://bit.ly/34bP2Af.

Vinhos do Alentejo lançam certificação inédita de produção sustentável

Portugal, por Kleber Patricio

Fotos: divulgação.

A região do Alentejo, em Portugal, acaba de anunciar uma novidade: atribuição de certificados de produção sustentável, um selo inédito no setor, que será atribuído aos produtores que cumpram com requisitos de gestão de solos, água e rega e diminuição de produção de resíduos ou monitorização da fertilização, entre muitos outros critérios para uma prática de produção sustentável e de benefício ambiental.

Segundo dados da Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA), organismo de direito privado e utilidade pública que certifica, controla e protege os vinhos DOC e os vinhos Regional Alentejano, o Brasil ocupa o primeiríssimo lugar das exportações. Já, em termos de volume, o Brasil lidera o ranking das exportações (numa lista de 75 países), seguido de Suíça, Angola, Estados Unidos e Polônia.

Representada no Brasil pela CVRA, há um grande trabalho de formações para profissionais e apoio com os importadores. O Alentejo é a maior região de vinhos de Portugal e a que mais vende, tanto dentro quanto fora do país.

Melhores práticas na adega

A produção de vinho tem um impacto bastante relevante no consumo de recursos, nomeadamente ao nível de água, energia e materiais, sendo absolutamente necessária uma monitoração do consumo desses recursos e uma otimização dos processos. Sendo assim, a conquista deste selo traz outras vantagens aos produtores que apostam numa viticultura mais sustentável.

Francisco Mateus, presidente da direção da CVRA.

Em primeiro lugar, a CVRA estima que este selo aumente as vendas dos Vinhos do Alentejo na ordem dos 5 a 10%. Algo importante, já que a maioria dos consumidores leva em consideração na hora da compra se a marca em questão está relacionada a causas ambientais. Em segundo lugar, a implementação de planos de monitorização de água e luz permite uma redução de custos de cerca de 20% e de 30%, respetivamente.

Esta certificação surge após cinco anos desde a criação do Programa de Sustentabilidade dos Vinhos do Alentejo (PSVA), pioneiro em Portugal e revolucionário do setor, que conta já com 422 membros associados, representando mais de 40% da área de vinha do Alentejo. Recentemente, o PSVA foi distinguido com o título de Embaixador Europeu de Inovação Rural pelo projeto Liaison, uma Parceria Europeia de Inovação para a Produtividade Agrícola e Sustentabilidade lançada em 2012 pela Comissão Europeia, que promove os melhores projetos europeus em nível da inovação na agricultura e silvicultura em áreas rurais. “Produções vitivinícolas mais sustentáveis do ponto de vista ambiental através da redução do uso de pesticidas, do gasto de água e eletricidade ou da proteção da biodiversidade são, sem dúvida, produções mais viáveis economicamente, uma vez que tornam todo o processo, desde a uva até à garrafa, mais eficaz e eficiente”, explica João Barroso, coordenador do PSVA.

Boas práticas

O PSVA promove no campo a boa gestão dos solos, a utilização de organismos auxiliares, a preservação dos ecossistemas, a conservação e restauro das linhas de água ou recurso ao modo de produção integrada e modo de produção biológica. Na adega, a eficiência energética e o uso racional da de água são prioritários, mas também o é a redução na produção de resíduos.

A reciclagem e desmaterialização de processos, bem como o uso de produtos mais verdes, como o uso de rolhas, barricas e outros materiais de florestas certificadas, são igualmente incentivados. “Ao longo dos últimos anos tem-se verificado uma maior sensibilização e atuação por parte dos produtores alentejanos em relação à gestão de água, eficiência energética e à importância da conservação da biodiversidade, mas, com esta certificação, será possível dar o salto para uma produção ainda mais amiga do ambiente e que, sendo pioneira, destaca o espírito de inovação do Alentejo no mercado interno, mas também internacionalmente”, explica Francisco Mateus, presidente da direção da CVRA.

SOBRE A CVRA – Comissão Vitivinícola Regional Alentejana

A Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA) foi criada em 1989 e é um organismo de direito privado e utilidade pública que certifica, controla e protege os vinhos DOC Alentejo e os vinhos Regional Alentejano.

É também responsável pela promoção dos Vinhos do Alentejo no mercado português e em mercados-alvo internacionais. Sua atividade é financiada por meio da venda dos selos de garantia que integram os contrarrótulos dos Vinhos do Alentejo. Para mais informações, www.vinhosdoalentejo.pt.

Primeira Virada SP do ano será 100% online

Salto, por Kleber Patricio

Elza Soares em foto de Patricia Lino.

A primeira edição da Virada SP Online, com mais de 12 horas e diversas atrações culturais, terá transmissão pela plataforma de streaming e vídeo Cultura Em Casa, criada pela Secretaria de Cultura e Economia Criativa do Estado de São Paulo. Também serão transmitidas nas demais redes da plataforma e dos artistas.

O evento acontecerá nos dias 22 e 23 de agosto, com início às 16h. Trata-se de uma iniciativa da Secretaria em parceria com a organização social Amigos da Arte e a Prefeitura de Salto.

Selecionada por meio de chamada pública no âmbito do programa Juntos pela Cultura, realizado pela Secretaria, a cidade de Salto recebeu o título de Capital Cultural do Estado de São Paulo pela potência e pela diversidade de suas expressões culturais e pelo apoio da Prefeitura ao setor.

Paulo Miklos é um dos nomes confirmados para a primeira edição do evento. Foto: divulgação.

Paulo Miklos, um dos artistas selecionados para o evento, não esperava que a Virada SP de Salto se transformaria na primeira Virada SP Online. “Imaginamos em março que seriam algumas semanas de paralisia e já se passaram alguns meses”, conta ele. “Agora precisamos fazer neste novo formato, que tem tudo para alcançar um público ainda maior.”

“Com a impossibilidade de realizar o evento presencialmente, a Secretaria formulou a proposta de fazer a Virada SP no formato virtual de modo a manter o evento em 2020, celebrar a força da cena cultural de Salto e ampliar o acesso da população a uma programação cultural de qualidade”, explica Sérgio Sá Leitão, secretário de Cultura e Economia Criativa de São Paulo.

A Virada SP Online de Salto será uma maratona de mais de 12 horas com diversas atrações. Estão previstas lives de Elza Soares Paulo Miklos, DJ Dre Guazzelli e Marina Peralta, entre outros. Além disso, haverá também uma série de vídeos especiais de artistas como Nando Reis, Ziggy – Tributo a David Bowie e Música de Brinquedo 2 – Pato Fu e Giramundo. Serão incluídos ainda 32 vídeos de artistas da cidade, selecionados no concurso Quarentena Cultural, realizado pela Secretaria de Cultura de Salto em abril deste ano.

Flying Colors. Foto: divulgação.

A Virada SP Online ocorrerá também a partir do palco do Teatro Sérgio Cardoso, que em outubro completa 40 anos. As lives de Ellen Oléria, Larissa Luz e Walking Lions serão transmitidas diretamente do teatro. Renato Rozendanz, artista saltense, será um dos âncoras, juntamente com Junior Del Campo. Todo o conteúdo da Virada SP Online de Salto também ficará disponível na plataforma #CulturaEmCasa pós-evento, para exibição por demanda.

Haverá em 2020 outras 16 edições da Virada SP Online. As cidades serão selecionadas por meio de chamada pública no âmbito do programa Juntos pela Cultura, a ser lançada até o fim deste mês.

“Assim como os conteúdos do #CulturaEmCasa são amplos e diversos, a Virada SP Online segue o DNA da plataforma e se caracteriza pela diversidade e pela qualidade. Será uma grande homenagem às diferentes linguagens da arte e uma celebração dos artistas de Salto”, afirma Danielle Nigromonte, diretora geral da Amigos da Arte.

Serviço:

Site: http://www.culturaemcasa.com.br

Redes Sociais:

http://www.facebook.com/culturaemcasasp/

http://www.instragram.com/culturaemcasasp/

http://twitter.com/culturaemcasasp

Programação

22 de agosto

16h Início da transmissão

16h20 Ellen Oléria

17h25 Flying Colors – Dança Vertical

17h35 Mostra Quarentena Cultural

Arilton Assunção

Poliane Fogaça

Zulu / Viviane Medina

Lucas Quaglino

Alex Gonçalves

Leandro Lammoglia

Heloísa Ribeiro

Adriano Amaral

Aline Alves

17h35 Quarentena Cultura (publicação das íntegras)

18h Ziggy – Tributo a David Bowie

18h20 Mostra Quarentena Cultural

Andréia Manho

Cleison Maia

Solange Ferreira

Sue Ellen Carneiro

Palhaça Severina

Meiriely Rodrigues

Vanessa Vitorino

Renato Bispo

18h45 Música de Brinquedo 2 – Pato Fu e Giramundo

19h Quarteto de Mpb Jazz do Conservatório Municipal Maestro Henrique Castellari

19h35 Amilton Godoy

19h55 Opus Pop – Zimbo Trio

20h Exaltasamba

21h10 Rastapé

21h20 Participação especial de Nando Reis

21h30 Paulo Miklos

22h30 Hammond Grooves

23h Larissa Luz

0h Elza Soares

1h Mariana Peralta

1h30 Festa Pilantrangi com DJ Rodrigo Bento

2h Walking Lions

2h30 DJ Dre Guazzelli

4h Mostra Quarentena Cultural

MC Sika

Rodrigo Stoppa

Tuh Pianista

Renata Meneghini

Bruno Vidja

Los Negos

Pedro Henrique e Renato

Giovani Boss

Mike Cristian

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Soul Faces

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Valmir Gonçalves

Tiago Domingues

Marcelo Pranstetter

Kelly Leal

Fernanda Luditk

Nilo Domingues

Juan Galvão

Mih Yang

Nelson Seckler

Luciana Fernandes

Fabiano Gomes

Sonia Moreira

Rodrigo Nascimento

Doris Zucher

Felipe Baldi

Elis Braz

Flávio Moraes

4h Quarentena Cultural (publicação das íntegras)

5h Término da programação.

Onçafari: safári e sons da natureza dentro de casa

Mato Grosso do Sul, por Kleber Patricio

Safári virtual é realizado na base do Onçafari, no Refúgio Ecológico Caiman, localizado no Pantanal. Foto: Edu Fragoso.

Para aproveitar o tempo em casa e, principalmente, contribuir com o entretenimento e ensinamento de crianças e adultos, o Onçafari, que atua no estudo e conservação da onça-pintada, apresenta um safári virtual inédito, realizado em sua base, no Refúgio Ecológico Caiman, localizado no Pantanal do Mato Grosso do Sul. Destaque ainda para a série Sons do Onçafari, criada para que todos possam relaxar com barulhos da natureza local.

Gravado em alta definição, o safári virtual leva o público a uma imersão no Pantanal. No vídeo, a coordenadora geral e bióloga do Onçafari, Lilian Rampim, explora a região em busca de aves, jacarés e onças-pintadas, investigando pegadas, rastros e apresentando um pouco da fauna e flora presentes junto com o biólogo Pedro Reali e o guia Mario Nelson.

“Com as restrições impostas pela pandemia, o sonho de viajar foi adiado. Nesse contexto, decidimos trazer o safári para dentro de casa – uma forma de deixar o Pantanal mais perto, entreter e aproveitar a oportunidade para que as crianças e o público em geral conheçam mais sobre os animais da fauna brasileira”, destaca Mario Haberfeld, fundador do Onçafari.

O vídeo pode ser conferido na íntegra no YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=OxsxjoF_iRw&t=30s.

Sons do Onçafari

Em um estudo publicado na Scientific Reports em março de 2017, pesquisadores apontam que os sons da natureza possuem um efeito relaxante para a mente, ajudando também na concentração. “Pensando nisso, lançamos a iniciativa Sons do Onçafari para trazer a natureza para perto”, comenta Haberfeld.

A série é dividida em dois temas – Sons do Pantanal e Noite de Chuva no Pantanal. Com 20 gravações diferentes, as playlists podem ser acessadas pelo YouTube, Spotify e Apple Podcasts.

YouTube:

https://www.youtube.com/watch?v=qJjo7KjVY6w&list=PLCWcxw4lhL_WCC5jcjR9PLnBE4_2mZWZf&index=2

Spotify:

https://open.spotify.com/show/19SLCLbsZSYx2PsY3NNmUx?go=1&utm_source=embed_v3&t=3494&fallback=getapp&signupPrompt=1&nd=1#login

Apple Podcasts:

https://podcasts.apple.com/br/podcast/on%C3%A7afari/id1519148133?l=en.

Sobre o Onçafari

O Onçafari atua no Pantanal, Cerrado, Amazônia e Mata Atlântica com o objetivo de promover a conservação do meio ambiente e contribuir com o desenvolvimento socioeconômico das regiões em que está inserido por meio do ecoturismo e de estudos científicos. O projeto é focado na preservação da biodiversidade em diversos biomas brasileiros, com ênfase em onças-pintadas e lobos-guarás.

Aproveite o Arquipélago da Madeira em uma viagem luxuosa

Arquipélago da Madeira, por Kleber Patricio

Vista do hotel Les Suites Porto Bay. Fotos: divulgação.

Nada como viver uma experiência com altíssima qualidade e conforto, ainda mais se houver alguns mimos no meio – o Arquipélago da Madeira, destino português localizado em meio ao Oceano Atlântico, além de ser versátil, repleto de belezas naturais, cultura e uma deliciosa gastronomia, também tem tudo para oferecer uma viagem luxuosa e cheia de conforto.

As duas ilhas habitadas do arquipélago contam com hotéis cinco estrelas que esbanjam elegância e vistas belíssimas. Muitos deles contam com excelentes restaurantes, spas, piscinas e acesso ao mar. Além disso, os viajantes também podem aproveitar campos de golfe e até um cassino. Mas as experiências de luxo na Madeira vão além disso. Confira algumas delas:

Explorar a ilha em um carro de luxo

Para conhecer as paisagens maravilhosas do destino em terra sem abrir mão de conforto e estilo, os viajantes podem alugar carros de luxo. Há empresas especializadas que oferecem automóveis das mais altas categorias, além de contarem também com charmosos veículos antigos. Há até mesmo opções de carros conversíveis, que permitem aproveitar as estradas panorâmicas da ilha com o vento no rosto e muita liberdade.

Hospedar-se em hotéis de primeira categoria

The Manor House Quinta da Casa Branca.

As opções de hospedagem no arquipélago parecem saídas de sonhos. Hotéis como Belmond Reid’s Palace, Quinta da Bela Vista, Casa Velha do Palheiro, Quinta da Casa Branca, The Cliff Bay e Les Suites esbanjam luxo e conforto, mostrando porque merecem suas cinco estrelas. Já na ilha de Porto Santo, turistas encontram não apenas incríveis praias de areia dourada e mar azul-turquesa, mas um resort que já foi premiado como Melhor Resort All-Inclusive da Europa nos World Travel Awards – é o Pestana Porto Santo, que fica a um minuto da praia e tem duas piscinas, 30 mil metros quadrados de jardins e uma incrível estrutura de hospitalidade e lazer.

Explorar a ilha em um carro de luxo

Para conhecer as paisagens maravilhosas do destino em terra sem abrir mão de conforto e estilo, os viajantes podem alugar carros de luxo. Há empresas especializadas que oferecem automóveis das mais altas categorias, além de contarem também com charmosos veículos antigos. Há até mesmo opções de carros conversíveis, que permitem aproveitar as estradas panorâmicas da ilha com o vento no rosto e muita liberdade.

Fazer uma refeição em um restaurante com estrelas Michelin

Em Funchal, a capital da Ilha da Madeira, há dois restaurantes premiados pelo famoso Guia Michelin. Um deles é o Il Galo d’Oro, que fica no Hotel Porto Bay. Conta com duas estrelas Michelin e oferece uma vez por semana um menu degustação que pode contar com até dez criações. O outro é o Restaurante William, do hotel Belmond Reid’s Palace, que tem uma estrela Michelin e verdadeiras obras-primas culinárias.

Sobre o Arquipélago da Madeira

Passeios em iate de luxo: além das paisagens maravilhosas, muitas vezes é possível observar baleias e golfinhos em seu habitat natural.

Considerada o melhor destino insular do mundo, a Madeira é um pequeno paraíso português situado em meio à imensidão do Oceano Atlântico. De origem vulcânica, sua localização privilegiada proporciona clima ameno e mar com temperatura agradável o ano inteiro, além de impressionantes cenários de montanhas, vales e penhascos, todos cobertos pela exuberante vegetação Laurissilva, nomeada Patrimônio Natural da Humanidade pela Unesco. O arquipélago é formado por um conjunto de ilhas, sendo Madeira e Porto Santo as principais e únicas habitadas. Há excelentes opções em balneários, monumentos históricos e ótimos hotéis e restaurantes, onde se pode provar a deliciosa gastronomia e os premiados vinhos madeirenses. Para mais informações, www.madeiraallyear.com.