Interessados em participar devem realizar as inscrições até 26 de maio
Indaiatuba
Culinarista campineiro Walter Sertori Jr. estreia coluna de gastronomia
A partir de hoje, o site passará a publicar receitas e artigos do culinarista e cozinheiro campineiro Walter Sertori Jr., muito conhecido no meio gastronômico de sua cidade pela paixão e altos parâmetros com que exerce a arte culinária. Apaixonado por receitas especiais tradicionais e técnicas inovadoras, como a gastronomia molecular, Walter é especialista em cozinha italiana e mediterrânea e os pratos da Massas Artesanais Sertori (19 99189-5808), sua empresa de catering, são frequentadores assíduos das mesas mais descoladas da metrópole vizinha.
Walter Sertori Jr. em ação. Fotos: divulgação.
O prato de estreia é a Bacalhoada de panela de pedra. Bacalhau é o nome comum de várias espécies de peixes classificadas em vários gêneros, em particular no gênero Ghadus, pertencente à família Gadidas , sendo o dito “original”, ou “verdadeiro”, o bacalhau encontrado no Atlântico chamado Gadus Morhua, uma das cerca de 60 espécies da mesma família de peixes migratórios. O Gadus vive nos mares frios do norte, sendo geralmente de tamanho pequeno, embora alguns exemplares possam chegar a pesar 100 kg e medir pouco menos de dois metros. Alimenta-se de outros peixes menores, como o arenque.
O bacalhau foi introduzido na alimentação inicialmente pelos portugueses, que durante as grandes pescarias já realizavam o processo comum de salga do pescado desde o século XIV, época das grandes navegações.
A receita apresentada por Walter acompanha tradicionalmente sua família há muito tempo. “Espero que gostem; o prazer será todo meu em compartilhá-la com vocês”, acrescenta ele.
Ingredientes:
1 panela de pedra ou 1 caçarola de ferro grande
bacalhau à sua escolha ou gosto, cerca de 1,5 Kg ou 2 Kg, mas sugiro o do Porto tradicional, em peça inteira e cortada em pedaços, descartando o rabo, mas mantendo a espinha dorsal (muito saborosa)
8 tomates vermelhos maduros cortados em rodelas finas
8 cebolas brancas grandes cortadas em rodelas finas
8 batatas grandes sem casca
1 cabeça de alho inteira bem picadinha
1 embalagem inteira de azeite extra virgem
1 maço inteira de cheiro verde bem picadinho
Modo de preparo:
Dessalgar o bacalhau de um dia para o outro, trocando várias vezes a sua água, como de costume (ou comprar o bacalhau já dessalgado de sua preferência). Prepare todos os ingredientes e deixe-os todos separados individualmente para iniciar a montagem da sua bacalhoada na sua panela de pedra ou caçarola.
Regue um pouco de azeite no fundo da panela e comece a montagem das camadas da seguinte maneira: rodelas de tomate – rodelas de batatas sem a casca – salpicar alho – salpicar cheiro verde – pedaços de bacalhau. Continue a sequência até chegar ao topo da panela e finalize com cheiro verde. Despejar gentilmente e de forma homogênea a embalagem toda do azeite extra virgem da marca de sua preferência por toda a panela, de forma a que ele escorra bem por toda a bacalhoada. Leve ao forno alto com a tampa da panela fechada por 1 hora. Destampe a panela e retorne ao forno alto até as batatas do topo ficarem bem douradas (cerca de mais 1 hora mais ou menos – depende do forno). Acompanhe com arroz branco. O prato pode ser servido com ótimos vinhos tintos Malbec, Cabernet ou um excelente vinho branco ou verde.
Reconceito exibe ‘Blade Runner’ no sábado (10)
Divulgação.
O espaço Reconceito (Rua 5 de Julho, 591 – Jd. Pau Preto – Indaiatuba) apresenta no próximo sábado, 10 de setembro, a partir das 14h30, o filme Blade Runner, de Ridley Scott. A exibição dá sequência ao ciclo O Cinema que Eu Amo, composto de seis filmes clássicos do cinema selecionados entre as preferências de seis cinéfilos de Indaiatuba que, ao final de cada apresentação, batem um papo com os espectadores sobre o filme exibido.
Já foram exibidos Contos da Lua Vaga, de Kenji Mizoguchi, Noivo neurótico, noiva nervosa, de Woody Allen e O Encouraçado Potemkin, de Sergei Einseinstein. O encontro acontece de 15 em 15 dias aos sábados, com entrada franca. Cada filme é introduzido pelo convidado por cerca de 20 minutos e, após a exibição, o bate-papo a seu respeito (desta vez, com o jornalista Fábio Alexandre, editor de Cultura do jornal Tribuna de Indaiá e do blog Nerd Interior) dura até 30 minutos.
Blade Runner – O Caçador de Androides (EUA/1982). Direção de Ridley Scott. Com Harrison Ford, Rutger Hauer, Sean Young, Daryl Hannah. Num futuro – que já está logo aí, em 2019 – os terráqueos já partiram para a colonização de outros planetas, deixando para trás uma Terra superpopulosa, poluída e sob os efeitos do efeito estufa. Para auxiliar na colonização dos outros planetas, são desenvolvidos androides de última geração chamados Nexus-6 – idênticos aos humanos, só que mais fortes, inteligentes e com prazo de validade de 4 anos. Rick Deckard é um ex-policial especializado em erradicar androides rebeldes que é convocado por seu antigo chefe a caçar quatro deles que voltaram à Terra e tentaram invadir a empresa que os fabricou.
Hoje em dia, dificilmente um filme teria a trajetória de Blade Runner: um fracasso no lançamento que foi aos poucos adquirindo status de cult-movie. Dez anos após sua estreia, foi a primeira produção a ganhar uma Versão do Diretor (Director’s Cut), que virou moda depois.
Os dois últimos filmes da série O Cinema que Eu Amo serão:
Dia 24/09 – O Padre e a Moça, de Joaquim Pedro – bate papo com Antonio da Cunha Penna
Dia 8/10 – Intriga Internacional, de Alfred Hitchcock – bate papo com Pedro de Queiroz.
Os ingressos para o ciclo de cinema devem ser reservados pelo telefone (19) 3885-3159 ou na página de Contato do website www.reconceito.com.br e deverão ser trocados no dia da exibição por um litro de leite a ser doado aos Voluntários de Apoio no Combate ao Câncer (Volacc).
Exposição do 9º Concurso Cultural da Turma do Gabi – Desenho acontece em Indaiatuba em outubro
A exposição do 9º Concurso Cultural da Turma do Gabi terá centenas de desenhos expostos de 3 a 30 de outubro no Centro de Convenções Aydil Bonachela (Rua das Primaveras, 210 – Jardim Pompéia), em Indaiatuba. A edição deste ano recebeu centenas de desenhos com o tema “Olimpíadas” de crianças e jovens com idades entre 9 e 14 anos, dos estados de São Paulo, Santa Catarina, Minas Gerais, Bahia, Alagoas, Pernambuco, Rio de janeiro, Amazonas e Rio Grande do Sul.
Neste mês, (17) a comissão de seleção e premiação se reúne para escolher, entre os trabalhos recebidos, os que serão expostos em outubro no Centro de Convenções Aydil Bonachela. Os trabalhos premiados também serão definidos, mas só serão anunciados em outubro, durante solenidade com data a ser divulgada. Os três ganhadores receberão um tablet cada e as três menções indicadas pelo júri serão contempladas com um kit de revistas e livros da Turma do Gabi.
O júri de seleção final e premiação é formado por Wilma Schroeder (artista plástica), Airton Parra Sobreira (artista plástico e escritor) e Moacir Torres (cartunista e escritor).
O evento é realizado pelo Estúdio Moacir Torres (EMT) com apoio do Colégio Episteme e da Secretaria de Cultura.
A relação dos participantes da exposição e os nomes dos premiados estará no site www.turmadogabi.com.br a partir do dia 3 de outubro.
Mais informações: (19) 98157-3786 – e-mail contato@estudioemt.com.
Aprenda a preparar peixes de forma saudável
Para manter o equilíbrio da alimentação, deixando-a mais rica e nutritiva, é importante incluir no cardápio os peixes, de duas a três vezes na semana. Saborosos, com diversas e deliciosas formas de preparo, eles são ótimas fontes de vitaminas e minerais, garantindo a porção de saúde que o organismo necessita. “Os peixes são ricos em vitaminas do complexo B, essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso e excelentes fontes de ômega 3, que ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares”, explica a nutricionista Letícia Amaral, do Oba Hortifruti.
Para manter esses e outros nutrientes do pescado é preciso prepará-lo de formas mais saudáveis. “Quando assado, grelhado ou cozido no vapor, o sabor do peixe é realçado e boa parte dos nutrientes é preservada. Essas formas de preparo também pedem pouca ou nenhuma adição de óleo, manteiga e azeite, o que diminui o valor calórico da preparação”, esclarece a profissional.
Confira as dicas da nutricionista para cada tipo de preparo:
Assado: é uma maneira prática e rápida de preparar o peixe. Para que ele não fique ressecado, sempre regue o pescado com os temperos e envolva-o com papel manteiga antes de ir ao forno; assim, a textura, o sabor e, principalmente, os nutrientes são mantidos. Salmão, bacalhau e robalo ficam ótimos no forno.
Grelhado: quando feito dessa maneira, o peixe fica mais saboroso, levemente crocante e saudável. Sempre aqueça a grelha em fogo alto por um bom tempo antes de colocar o peixe, assim os nutrientes se mantêm. Para esse preparo o ideal são peixes mais firmes, como linguado, tilápia e Saint Peter.
Cozido no vapor: desta maneira quase todos os nutrientes do peixe são preservados e o valor calórico do prato diminui bastante. O vapor não interfere na suculência do pescado, mantendo seu sabor. Bacalhau, badejo e cação são os mais indicados para essa forma de preparo.
Veja receitas de peixe assado, grelhado e cozido no vapor elaboradoras pela nutricionista:
Linguado grelhado com mel e ervas aromáticas
Ingredientes:
4 filés de linguado
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de mel
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
2 colheres (sopa) de salsinha
3 folhas de sálvia
20 gramas de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Corte o dente de alho pela metade e passe no triturador a sálvia, o tomilho e o alecrim. Aqueça em uma frigideira antiaderente a manteiga e o azeite. Em seguida, acrescente o alho e as ervas aromáticas. Deixe por 1 minuto. Retire o alho da panela, adicione os filés e deixe-os dourar dos dois lados. Junte o mel e deixe caramelizar por 1 minuto junto as ervas aromáticas. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Salpique a salsinha bem picadinha e sirva em seguida.
Bacalhau assado com legumes
Ingredientes:
2 postas grandes de lombo de bacalhau dessalgado
2 dentes de alho
8 mini cebolas
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
1 abobrinha italiana
1 xícara (chá) de azeite
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC durante uns 15 minutos, enquanto isto prepare os demais ingredientes. Corte o alho em lâminas finas, retire as cascas das cebolas, corte as abobrinhas e os pimentões em quadrados médios. Acrescente em uma forma as postas de bacalhau, com a parte da pele voltada para baixo, regue com a metade do azeite e tempere com sal a gosto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Neste mesmo tempo, aqueça a outra metade do azeite em uma frigideira e doure o alho e a cebola. Junte os pimentões, a abobrinha e sal a gosto. Refogue-os por 10 minutos. Retire o bacalhau do forno e adicione os legumes refogados em volta das postas. Retorne ao forno por mais 10 minutos, sem o papel alumínio, até dourar. Finalize com os ramos de salsa por cima para decorar.
Filé de badejo ao vapor com ervas
Ingredientes:
4 filés de badejo
300 ml de água
100 ml de vinho branco
1 fio de azeite
Ervas aromáticas (manjericão, coentros, tomilho etc.) a gosto
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Modo de preparo:
Numa panela com acessório de cozedura a vapor, aqueça a água misturada com o vinho branco, as ervas aromáticas a gosto e um fio de azeite. Quando levantar fervura, coloque os filés temperados com sal e pimenta no acessório de cozedura a vapor e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Sirva com legumes salteados na manteiga.
Para outras receitas, www.redeoba.com.br.
Galleria Shopping recebe Bazar Beneficente Marcia Mello
Foto: Tatiana Ferro.
Galleria Shopping e Marcia Mello realizam de 3 de setembro a 2 de outubro um Bazar Beneficente em prol do Instituto Boldrini, referência nacional no tratamento ao câncer infantil e ao Instituto Ingo Hoffmann, entidade que oferece apoio e estadia aos familiares e pacientes do Boldrini. Em uma loja temporária instalada no primeiro piso do shopping, a marca trabalhará com descontos de 50% a 70% e oferecerá 10% das vendas para as duas instituições.
A realização do bazar marcará o aniversário de 20 anos da Marcia Mello, marca campineira criada em 1996 que inovou e trouxe para a região uma moda ultra feminina, alegre, colorida e principalmente confortável. “Realizar esse bazar em parceria com o Galleria e apoiar o trabalho tão importante dessas duas instituições é uma forma de retribuirmos todo o apoio que recebemos da sociedade ao longo de duas décadas”, afirma a empresária Marcia Mello, que dá nome à marca.
Serviço:
Bazar Beneficente Marcia Mello no Galleria Shopping
Quando: de 3 de setembro a 2 de outubro
Onde: loja temporária instalada no primeiro piso do Galleria Shopping (Rod. D. Pedro I, km 131,5, Jardim Nilópolis, Campinas, SP)
Descontos de 50% a 70% com 10% das vendas revertidos ao Instituto Boldrini e ao Instituto Ingo Hoffmann.