Do café da manhã ao jantar, restaurante amplia celebração da diversidade gastronômica sul-americana com novos pratos, sobremesas, coquetéis autorais e uma experiência matinal que percorre sabores, ingredientes e tradições de diferentes territórios do continente. Fotos: Rubens Kato.
O Taraz, restaurante sul-americano do Rosewood São Paulo, comandado pela chef-executiva Rachel Codreanschi e pela chef Gabriela Franceschi com menu assinado pelo chef Felipe Bronze, apresenta uma nova etapa de sua proposta gastronômica. Com a renovação do menu à la carte e o lançamento do Desayuno, o restaurante reforça sua vocação de explorar a riqueza culinária da América Latina por meio de ingredientes brasileiros, técnicas contemporâneas e experiências pensadas para diferentes momentos do dia.
Inspirado pela diversidade cultural e gastronômica do continente, o novo momento do Taraz amplia a jornada oferecida aos clientes, convidando-os a percorrer diferentes territórios latino-americanos desde a primeira refeição da manhã até os encontros ao redor da mesa no almoço e no jantar. A proposta permanece fiel à identidade do restaurante: celebrar o fogo, os ingredientes locais e o espírito generoso da culinária sul-americana sob uma perspectiva contemporânea.
Taraz – Huevos Bravos.
No jantar e almoço, o novo menu à la carte apresenta receitas que transitam entre referências brasileiras e latino-americanas. Entre os destaques estão o ceviche de caju, releitura vegetariana preparada com leche de tigre de castanha-de-caju, castanhas tostadas e pimenta dedo-de-moça; o taco de peixe branco, servido em tortilha de banana com aioli de rocoto; e as lulas tostadas mole poblano, acompanhadas de avocado, salsa verde e patacones.
Entre os pratos principais, a cozinha explora ingredientes emblemáticos da região em preparações como o bobó de mandioquinha com palmito grelhado, o arroz cateto com costela angus, servido com tucupi, pimenta-de-cheiro, maxixe e coentro, e o peixe assado ao curry verde, acompanhado de batata-doce, erva-doce, leite de coco e biju de milho.
Na grelha, o tradicional bife de chorizo ganha nova composição ao lado de batatas bolinha e sour cream de ervas frescas, enquanto a cotoletta milanesa, criação da chef Gabriela Franceschi, é servida com molho de iogurte e uma salada de PANCs.
Taraz – Pães e Acompanhamentos.
A confeitaria também recebe novidades assinadas pela chef pâtissière Saiko Izawa, que desenvolveu três novas sobremesas para o restaurante: pudim com doce de leite e cumaru, fondue com frutas frescas e calda de chocolate e bolo de banana invertido com nozes, canela e linhaça.
Complementando a experiência, a carta de bebidas passa a contar com novos coquetéis autorais que exploram aromas e ingredientes característicos do continente. Entre eles estão o Mari Mari, o refrescante Pacha Mama, o agridoce Ai Cabrón e o cremoso Dulce Passion.
Expandindo a narrativa gastronômica para o início do dia, o restaurante também lança o Desayuno, uma experiência de café da manhã disponível para hóspedes e visitantes. Desenvolvido pela chef Gabriela Franceschi, o menu foi concebido como um percurso gastronômico inspirado nas tradições matinais da América Latina.
Taraz – Misto Quente.
A experiência começa com uma seleção servida à mesa que inclui chipa, pão francês, telha de tapioca, ricota de búfala Almeida Prado, manteiga com flor de sal, compotas artesanais, doce de leite defumado, iogurte com frutas tropicais, granola da casa e mel de abelha nativa.
Na sequência, os clientes escolhem um prato principal entre opções que homenageiam diferentes países da região, como huevos bravos, chilaquiles, burrito de frango orgânico, waffle de pão de queijo com porco glaceado, taco de carne assada e preparações à base de cogumelos, avocado e tortilhas de banana-da-terra.
As bebidas também desempenham papel fundamental na experiência. Além de cafés, chás e sucos da estação, o Desayuno apresenta clássicos latino-americanos como Chicha Morada, preparada com milho roxo andino, Horchata, à base de arroz e amêndoas, e Mate Gelado com especiarias e limão.
Taraz – Taco de Carne.
Com o novo menu e o lançamento do Desayuno, o Taraz reafirma seu compromisso de apresentar a diversidade gastronômica da América Latina de forma contemporânea, valorizando ingredientes, histórias e tradições que aproximam culturas e transformam cada refeição em uma experiência de descoberta.
TARAZ
Desayuno
Terça a sexta, 08h às 10h; sábado e domingo, 08h às 11h
R$180 por pessoa + 10% de taxa de serviço
Almoço e Jantar
Terça a Quinta: 12h às 23h
Sexta e Sábado: 13h às 00h
Domingo: 19h às 23h
Domingos no Taraz
Domingo: 13h às 17h
R$380 por pessoa + 10% de taxa de serviço
Reservas: via e-mail para saopaulo.restaurantes@rosewoodhotels.com.
Destaques
– O Taraz apresenta uma nova fase de sua proposta gastronômica com menu à la carte renovado e lançamento do Desayuno.
– A experiência explora a diversidade da culinária sul-americana por meio de ingredientes brasileiros e referências latino-americanas.
– Entre os novos pratos estão ceviche de caju, taco de peixe branco, arroz cateto com costela angus e peixe assado ao curry verde.
– A confeitaria recebe novas sobremesas criadas por Saiko Izawa e a carta de bebidas passa a contar com novos coquetéis autorais.
– O Desayuno propõe um café da manhã inspirado em diferentes países da América Latina, com pratos, bebidas e ingredientes típicos da região.
– A proposta reforça o posicionamento do Taraz como um restaurante dedicado à celebração da cultura gastronômica latino-americana do amanhecer ao anoitecer.
Saiba mais:
O que há de novo no Taraz | O restaurante lançou um novo menu à la carte e passou a oferecer o Desayuno, uma experiência de café da manhã inspirada na diversidade gastronômica da América Latina.
Quem assina a proposta gastronômica do Taraz | A cozinha é liderada pela chef-executiva Rachel Codreanschi e pela chef Gabriela Franceschi, com menu assinado pelo chef Felipe Bronze.
Quais são os destaques do novo menu | Entre os destaques estão o ceviche de caju, taco de peixe branco, lulas tostadas mole poblano, arroz cateto com costela angus, bobó de mandioquinha com palmito e peixe assado ao curry verde.
Restaurante oferece opções vegetarianas | O menu inclui diversas preparações à base de vegetais, como o ceviche de caju e o bobó de mandioquinha com palmito, além de outras receitas que valorizam ingredientes brasileiros.
Sobremesas adicionadas ao menu | A nova seleção inclui pudim com doce de leite e cumaru, fondue com frutas frescas e bolo de banana invertido.
O que é o Desayuno | É a experiência de café da manhã do Taraz, criada para celebrar ingredientes, receitas e tradições matinais de diferentes países da América Latina.
Pratos que fazem parte do Desayuno | Entre as opções estão huevos bravos, chilaquiles, burrito de frango orgânico, waffle de pão de queijo com porco glaceado e taco de carne assada.
Quais bebidas especiais estão disponíveis no Desayuno | A experiência inclui Chicha Morada, Horchata, mate gelado, cafés, chás, sucos da estação e refrescos preparados com ingredientes frescos e sazonais.
Sobre Rosewood São Paulo
Rosewood São Paulo é um oásis urbano regenerativo, onde a vibrante cultura local e a energia artística florescem em harmonia com a natureza. Instalado em uma antiga maternidade e em uma torre visionária de jardim vertical, projetada pelo vencedor do Prêmio Pritzker Jean Nouvel, o hotel traz nova vida a um enclave histórico da cidade.
Os interiores são uma ode ao ecletismo de São Paulo. Cada um dos 181 quartos e suítes, além das 100 Rosewood Residences, é cuidadosamente curado com livros, obras de arte e paredes de madeira, enquanto mais de 450 peças encomendadas a talentos brasileiros compõem uma verdadeira galeria de arte.
A gastronomia também é inspirada culturalmente; uma homenagem à efervescente cena culinária da cidade. Seis restaurantes e bares, comandados por chefs em ascensão, oferecem sabores globais a qualquer hora do dia. Com aulas dinâmicas de fitness, piscinas emolduradas por áreas verdes e um Asaya Spa by Guerlain, o bem-estar aqui reflete os diversos ritmos do Brasil.
Sobre Rosewood
Rosewood é uma coleção global em constante evolução de hotéis, resorts e residências, criada a partir da descoberta de lugares extraordinários. Com 44 destinos únicos, cada propriedade celebra a cultura e a comunidade que lhe dão identidade, preservando a visão de uma hospitalidade capaz de transformar e enriquecer tanto hóspedes quanto anfitriões. Cada detalhe é cuidadosamente concebido para contar a história do lugar, proporcionando momentos inesperados de descoberta e conexão. As Rosewood Residences estendem esse mesmo espírito, inspirando um estilo de vida em que o senso de pertencimento e a curiosidade tornam cada dia mais significativo.
(Com Lígia Prestes/Comidah Mídia)
