A nutricionista Ana Ceregatti tem consciência de que a época da Páscoa é inevitável para um deslize na dieta, mas dá algumas dicas de como escolher melhor seu ovo para que o deslize não seja tão desastroso. Para começar, é importante o consumidor saber uma informação que vale para todos os produtos: a lista de ingredientes da embalagem vem sempre em ordem decrescente, ou seja, o primeiro é o mais presente no produto e assim por diante. Por isso, de regra geral: açúcar, farinhas refinadas e gorduras, quanto mais longe do início, melhor.

No caso dos ovos de Páscoa, é importante que os primeiros ingredientes da lista sejam cacau e a manteiga de cacau. O açúcar deve aparecer lá pro fim e a gordura vegetal hidrogenada deve ser inexistente. “O chocolate ideal tem apenas três ingredientes: cacau, manteiga de cacau e açúcar. A massa de cacau tem que estar entre os primeiros na lista de ingredientes, porque ela é a parte principal do chocolate e deve ter em bastante quantidade, sendo um indicativo de que o produto é de qualidade. A gordura trans, ou vegetal hidrogenada, é um ingrediente que você não quer no seu chocolate. Se ela aparecer no produto que você escolheu, repense sua escolha”, explica a nutricionista.

O chocolate vem da castanha do cacau, que é fermentada, depois seca, torrada e a partir dali triturada, de onde sai a massa de cacau. Ela tem bastante flavonoides, substâncias antioxidantes, mas isso só vai estar no chocolate se ele possuir bastante massa de cacau, o que pode ser conferido pelo consumidor pela porcentagem: tem que ter pelo menos 70%. Isso indica que é melhor em termos de antioxidante. “Quanto mais massa de cacau, mais amargo o sabor, o que acaba deixando as pessoas comedidas na hora de comer. Para quem tende a exagerar na quantidade, escolher um produto com alto teor de cacau pode ajudar na moderação. Se um toque especial é desejado, as castanhas e nozes são uma boa opção, uma vez que são nutritivas e saborosas”, comenta.

Já o chocolate branco, de acordo com Ana, não é uma boa escolha. “Ele não contém massa de cacau. A manteiga de cacau é a sua base que, junto com açúcar e leite, tende a torná-lo muito mais calórico”, explica.

Tanto o chocolate escuro, amargo ou não, como o branco, pode ser encontrado sem leite e consumido por pessoas intolerantes à lactose ou por vegetarianos estritos.